Patti Gerard อดีตเจ้าของร้านอาหาร Le Rendez Vous ในรัฐวิกตอเรีย เมืองหลวงของประเทศเซเชลส์ ผู้มีสัญชาติฝรั่งเศส ได้เปิดร้านอาหารแห่งใหม่บนเกาะอีเดนชื่อ ‘Le Gotha”Le Gotha’ เป็นเลานจ์บาร์และร้านอาหารที่เน้นอาหารคุณภาพที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่เจอราร์ดซึ่งกลายเป็นพลเมืองเซย์เชลส์เช่นกัน เคยเป็นเจ้าของร้านอาหารหลายแห่งในอดีต รวมถึง ‘La Belle Epoque’ และ ‘Havana Lounge Club’ บนเกาะอีเดน ซึ่งเป็นเกาะที่มนุษย์สร้างขึ้นพร้อมการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์สุดหรู ห้างสรรพสินค้า ร้านอาหารและบาร์รวมถึงท่าจอดเรือ ก่อนหน้านี้เขายังเป็นเจ้าของ
โรงแรมขนาดเล็ก ‘Le Jardin de Palmes’ ซึ่งเขาดำเนินการมาเป็นเวลาสิบปี
SNA ได้พบกับ Patti Gerard เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกิจการใหม่ของเขาSNA: ทำไมคุณถึงเรียกร้านว่า “Le Gotha”PG: Le Gotha เป็นชื่อภาษาฝรั่งเศสที่มีความหมายมากมาย ในฝรั่งเศสมีสำนวนหนึ่งที่กล่าวว่าเมื่อเราเป็นส่วนหนึ่งของ Gotha เราเป็นส่วนหนึ่งของตำแหน่งสูงสุด เป็นชื่อที่ทำให้ฉันพอใจเพราะมีสถานประกอบการในฝรั่งเศสที่ใช้ชื่อนั้นและฉันก็ชอบมันSNA: ‘Le Gotha’ ให้บริการอาหารประเภทใด
PG: Le Gotha ให้บริการทาปาส อาหารเรียกน้ำย่อยแบบถาด ปลาทูน่าสดและปลากะพงแดงจากชาวประมงท้องถิ่น ซื้อเนื้อแกะและเนื้อวัวจากนิวซีแลนด์ซึ่งมีคุณภาพสูงกว่า ในฐานะคนทำขนมอบ ฉันทำเอง
ฉันยังเสิร์ฟไอศกรีมสดซึ่งเป็นกิจการใหม่ชื่อ ” Saveur Des Iles ” ที่ทำจากผลไม้ท้องถิ่น เช่น กล้วย เสาวรส และอื่นๆ ที่ฉันนำเข้าโดยตรงจากฝรั่งเศส
ฉันจะพัฒนาธุรกิจไอศกรีมของฉันก่อนสิ้นปีนี้และมีราคาแพงกว่าไอศกรีมอื่น ๆ ทั้งหมด แต่ในแง่ของคุณภาพนั้นยอดเยี่ยมมาก
ในฐานะเชฟทำขนมอบ เจอราร์ดลงมือทำด้วยตัวเอง (จูเลียตไดน์)
ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY SNA: หกเดือนนับตั้งแต่ที่ Le Gotha เปิดให้บริการ มันทำงานได้ดีไหม?
PG: เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะในช่วงเดือนแรกๆ เนื่องจากธุรกิจอื่นๆ ทั้งหมด นอกเหนือไปจากที่เรามีปัญหาเรื่องการแพร่ระบาดของโควิดสงครามในยูเครน …. แต่ตอนนี้ธุรกิจกำลังดีขึ้น
SNA: มีธุรกิจมากมายบนเกาะอีเดน คุณยังคงมีความเกี่ยวข้องได้อย่างไร
PG: ใช่ เป็นความจริงที่มีร้านอาหารอื่น ๆ แต่เราไม่ได้อยู่ในประเภทเดียวกัน เรายังเปิดให้บริการตั้งแต่ 8.00 น. สำหรับอาหารเช้าถึง 23.00 น. เรามีพนักงานสองกลุ่ม ดังนั้นเราจึงให้บริการลูกค้าแบบไม่มีวันหยุด แม้ว่าคุณจะเดินเข้ามาในเวลา 16.00 น. คุณก็ยังได้รับบริการ SNA: คุณเคยมีสถานประกอบการอื่นมาก่อน แล้วทำไมต้องเปลี่ยนแปลง
PG: ฉันสร้าง ‘La Belle Époque’ และ ‘Havana’ ในเวลาเดียวกันกับ ‘Le Rendez Vous’ และสำหรับฉันที่จะจัดการทั้งหมดนั้นเพียงอย่างเดียวก็มากเกินไปที่จะจัดการ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจขาย ‘Le Rendez Vous’ และมุ่งเน้นไปที่เกาะ Eden ด้วย ‘La Belle Époque’ และ ‘Havana’
ในช่วงเริ่มต้นของการแพร่ระบาด ฉันประสบปัญหาในการจ่ายค่าเช่าซึ่งแพงมาก และปัญหาเรื่องค่าสาธารณูปโภคด้วย ฉันจึงจบมัน และย้ายไปยังที่ที่ฉันอยู่ ที่นี่มีทำเลที่น่าทึ่งและค่าเช่าก็ย่อมเยากว่า สามารถเข้าถึงได้มากกว่าและให้ผลกำไรมากกว่าPatti Gerard ชาวฝรั่งเศสเป็นเจ้าของร้านอาหาร (จูเลียตไดน์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
SNA: ด้วยประสบการณ์หลายปีนั้น อะไรคือความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคุณ?
PG: ร้านอาหาร Le Rendez Vous ในวิกตอเรีย เพราะเมื่อ 20 ปีที่แล้วในเซเชลส์ง่ายกว่ามาก มีร้านอาหารน้อยมาก และมีคู่แข่งน้อยเช่น La Scala, La Perle Noire และ Pirates arms เราได้ตกแต่งอย่างสวยงามและพิเศษที่ชั้นหนึ่ง ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้ฉันอยู่ที่ไหนจะเหมือนเดิมไหม แต่เราจะได้เห็นกัน มันแค่หกเดือนเท่านั้นSNA: คุณจะทำอย่างไรเพื่อดึงดูดผู้คนให้มากขึ้น?
PG: ในขณะนี้ เรากำลังใช้โซเชียลมีเดียเพื่อทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram, Google, Trip Advisor และอื่นๆ เรายังสร้างวิดีโอที่ออกอากาศทาง SBC สัปดาห์ละ 2 ครั้ง แต่สิ่งที่ได้ผลดีที่สุดในเซเชลส์คือการตลาดแบบปากต่อปาก ตอนนี้สำหรับวันเกิดทุกปี เราเสนอเค้กให้และผู้คนก็ชอบ
ฉันตั้งใจที่จะพัฒนา Le Gotha ให้ถึงขีดสุด ปรับปรุง ปรับเปลี่ยนบางอย่าง และดูว่าลูกค้าชอบอะไรเมื่อสิ้นสุดหกเดือน ฉันต้องการทำให้ที่นี่เป็นที่รู้จักด้วยดนตรี เรามีความบันเทิงในคืนวันศุกร์และวันเสาร์ด้วยวงดนตรี ในขณะนี้เราเต็ม 50 เปอร์เซ็นต์แล้ว
credit: RaceForHope74.com
avgjoeblogger.com
merrychristmaswishes2u.com
nflraidersofficialonline.com
nora-auktion.com
Fad-Store.com
vindsneakerkoopnl.com
kyushuconnection.com
WalkercountyDemocrats.com
swarovskioutletstoresale.com
